Luzerner Birnenwecken

Vorbereitungszeit ca. 600 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 500 g Blätterteig oder geriebener Teig siehe Grundrezept
  • 1 kg Gedörrte Birnen
  • 300 g Gedörrte Zwetschgen
  • 100 g Feigen
  • 200 g Baumnüsse
  • grob gehackt
  • 100 g Rosinen
  • 150 g Zucker
  • 1 El. Zimt
  • 1/2 TL Anis
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 6 El. Träsch (Obstbrandwein) oder Kirschwasser
  • 1 Eiweiss
  • 1 Eigelb

  • Zubereitung:
    Die gedörrten Früchte während mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, danach 30 Minuten im Einweichwasser kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Stiele und Zwetschgensteine entfernen, alle Früchte fein hacken. Zucker, Träsch, Nüsse und Gewürze der Masse beifügen und gut mischen. Den Teig zu einem Rechteck 3mm dick auswallen. Die Masse etwa 1cm dick darauf verteilen, bis 2cm an den Rand. Den Rand auf die Masse zurück- legen, den Teig zusammenrollen und ein flaches Rechteck formen. Die beiden Enden schliessen und mit Eiweiss zusammenkleben. Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Wecken bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 40 Minuten backen.

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