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Rezept Rigatoni mit Kaese-Schinken-Sauce

Rigatoni mit Kaese-Schinken-Sauce


Für 4 Personen

Zutaten:
  • 350 g Rigatoni
  • Wasser
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • geschält + klein- geschnitten
  • 1 El. Mehl
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g Käse
  • gerieben
  • 250 g Gekochter Schinken
  • gewür- felt
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • Muskat

  • Zubereitung:
    Rigatoni in reichlich Salzwaser kochen, wie auf der Packung beschrieben. Nach dem Kochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3 Min. andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren nach und nach Milch und Sahne zufügen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Jetzt 75 g vom geriebenen Käse so lange unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den gewürfelten Schinken und das Ei unter die Käsesauce rühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und das Ganze in eine Feuerfeste, gebutterte Auflaufform füllen. Das Paniermehl mit dem restlichen Käse vermischen und über die Nudeln streuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Min. backen, bis sich eine schöne goldgelbe Kruste gebildet hat.

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