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Rezept Salat mit Geflügelleber

Salat mit Geflügelleber

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 4 Tomaten
  • 200 g Geflügelleber
  • 2 El. Öl
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • Thymian

    FÜR DIE MARINADE

  • 1 El. Portwein
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Aceto Balsamico
  • 2 El. Rotweinessig
  • 3 El. Rotwein
  • 4 El. Sonnenblumenöl
  • Salz
  • 200 g gewaschene Salatblätter
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 2 El. Petersilie gehackt

  • Zubereitung:
    Tomaten brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Geflügelleber im heissen Fett braten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.Aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Portwein ablöschen. Die restlichen Zutaten für die Marinä zugeben, gut verrühren und über die Salatblätter geben. Den Speck in Würfel schneiden und kross braten. Mit der Geflügelleber, den Tomatenwürfeln und der Petersilie auf den Salat geben.

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