Schweinefilet mit Linsengemüse und Kartoffeln

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 600 g Schweinefilet
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 2 El. Butter
  • 250 g Linsen
  • 1/4 l Hühnerbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kartoffeln
  • 10 g Butter
  • 20 g Butterschmalz
  • 1/8 l Weisswein
  • halbtrocken
  • 1/8 l Bratensauce

  • Zubereitung:
    Lauch und Karotten würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Die Linsen hinzufügen und mit der Hühnerbrühe angiessen. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ungeschälten Kartoffeln garen und abgiessen. Dann schälen und in einer Pfanne in Butter bräunen. Das Schweinefilet etwa 20 Minuten in Butterschmalz braten und ruhen lassen, salzen und pfeffern. Die Bratensauce mit dem Weisswein ablöschen und die Bratensauce dazugeben, etwas einkochen. Das Filet in Scheiben schneiden, zu dem Gemüse und den Kartoffeln servieren.

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