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Rezept Rinderplätzchen mit Kräuterfrischkäsefüllung

Rinderplätzchen mit Kräuterfrischkäsefüllung

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:
  • 4 Scheib. Schwanzrolle od. Rinderfilet
  • 1/2 Brötchen vom Vortag
  • Milch zum Einweichen
  • 50 g Rindersaftschinken gewürfelt
  • 50 g Schweineschinken gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 El. Frischkäse
  • 1 El. Sauerrahm
  • 1 El. Kräuter gehackt
  • 1/2 Zwiebel
  • Jodsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Schweinenetz
  • 1 TL Butterschmalz

  • Zubereitung:
    Die Scheiben von der Schwanzrolle mit Jodsalz und Pfeffer würzen und leicht klopfen. In einer Schüssel die in Milch eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel mit den Schinkenwürfeln, der fein gehackten Frühlingszwiebel, dem Frischkäse, dem Sauerrahm und der Zwiebel gut vermischen, mit wenig Jodsalz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Diese Masse auf je eine Fleischscheibe verteilen, die andere Scheibe darauflegen und anschliessend gut in das Schweinenetz einpacken. In einer Pfanne in heissem Butterschmalz von beiden Seiten leicht anbraten und dann im Rohr ca. 10 Minuten bei ca. 150 oC fertiggaren. Anschliessend in der Mitte schräg durchschneiden und auf Tellern anrichten. Beilageempfehlung: gedünsteter Chicoree im Speck- oder Schinkenmantel. Fitness-Gesundheits-Check: Fleisch ist ein sog. Resorptionsvermittler. Das bedeutet, es fördert die Aufnahme von Nährstoffen aus anderen Lebensmitteln. Z.B. wird Eisen aus pflanzlichen Nahrungsquellen nur zu etwa 5 % resorbiert, aus tierischen jedoch zu mehr als 20 %. Dieses Gericht ist also gerade richtig gegen die Frühjahrsmüdigkeit!

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