Kuttelsuppe ( chkembe tchorba )

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 3 El. Butter
  • 2 El. Mehl
  • 1 Dos. Tomatenmark klein
  • 750 g Kutteln gekocht und in
  • feine Streifen geschnitten
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Majoran getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Kaskavalkäse gerieben oder
  • ein andere würziger
  • geriebener Käse

  • Zubereitung:
    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln, von den Kernen befreien, waschen und die Schotenviertel in dünne Streifen scheiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel und die Schotenstreifen unter Rühren darin glasig braten. Das Mehl darüberstäuben und das mit der gleichen Menge Wasser verrührte Tomatenmark unterrühren. Die Kutteln zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen und den Majoran und das Lorbeerblatt zufügen. Die Uppe bei milder bis mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Den Deckel dabei einen Spalt offenlassen. Die Petersilie feinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Petersilie und den Knoblauch mit dem Käse mischen un düber die heisse Suppe streuen.

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