Aprikosen-Quark-Strudel

Vorbereitungszeit ca. 70 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten: 250 g Mehl 100 g Zucker 500 g Quark 200 g Sauerrahm 500 g Aprikosen Dose 100 g Mandeln gehackt 5 Eier 1/2 TL Salz 2 El. Zitronenschalen 10 Scheib. Toastbrot 1/4 l Milch warm 100 g Butter flüssig

Zubereitung: Mehl, 1Ei, Salz und 70 ml Wasser verkneten. 1 Stunde ruhen lassen. Restliche Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Quark und Rahm unterheben. Entrindetes Brot in Milch einweichen, durch ein Sieb streichen. Aprikosen Abgiessen, würfeln. Mit Brot und Mandeln unter die Quarkmasse heben. Eiweiss steifschlagen, unterheben. Den Backofen auf 200oC vorheizen. Teig in zwei Portionen dünn ausrollen, mit Butter einpinseln. Füllung darauf verteilen. Teig an den Seiten umschlagen, locker aufrollen. Restliche Butter darauf streichen. Im gefetteten Bräter 40 Minuten backen. Zwischendurch mit Butter bepinseln.