Zwetschgen-Konfitüre mit karamelisierten Walnüss


Für 6 Personen

Zutaten:
  • 1 kg Zwetschgen entsteint ge- wogen!
  • 1 kg Gelierzucker
  • 1 Zitrone davon der Saft
  • 2 El. Zwetschgenwasser
  • 80 g Walnusskerne
  • 2 El. Zucker Alternative: Haselnüsse

  • Zubereitung:
    Die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten, Zucker darüberstreuen und erhitzen, bis er schmilzt und hellbraun karamelisiert. Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und vierteln. Fruchtstücke, Zucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren vier Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Zwetschgenwasser und die gerösteten Walnüsse unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen und gleich verschliessen. Während des Abkühlens öfter umdrehen, damit die Konfitüre gleichmässig durchgemischt ist. Variante: Reineclauden-Konfitüre mit Nüssen.

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