Grünkern-Kastanientopf

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 250 g Kastanien gekocht
  • 100 g Grünkern
  • 80 g Zwiebeln
  • 150 g Möhren
  • 250 g Sellerie
  • 100 g Lauch
  • 100 g Rosenkohl
  • 70 g Butter
  • 1 El. Gekörnte Gemüsebrühe
  • 3 El. Petersilie fein gehackt
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Meersalz

  • Zubereitung:
    Den Grünkern abends in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebeln würfeln. Die Möhren und den Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden. Kleine Rosenkohlröschen über Kreuz am Strunk einschneiden. Grössere halbieren. 1/3 der Butter in einer grossen Pfanne mässig erwärmen. Das Gemüse zugeben und kurz durchschmoren. Den Grünkern mit dem Einweichwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kastanien dazugeben. Den Eintopf mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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