Gurkencreme-Suppe

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 Salatgurken
  • 1 Stange Lauch
  • 1 klein. Zwiebel
  • 2 El. Öl
  • 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Bd. Dill
  • 1 Bd. Pimpinelle
  • 1 Kästchen Kresse
  • 1 Avocado
  • 1/4 l Buttermilch
  • 1/8 l Süsse Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

  • Zubereitung:
    Diese leichte Suppe hilft Ihnen, Flüssigkeit und Mineralstoffe aufzunehmen, die Sie an heissen Tagen besonders brauchen. Sie schmeckt warm oder auch eisgekühlt gut. Durch die Buttermilch erhält die Suppe eine pikant säürliche Note, die besonders erfrischend wirkt. Ideal auch für Schwangere und Stillende! Gurken sehr gründlich waschen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl und Zwiebel in eine Mikrowellenform geben und 1,5 Minuten bei 600 Watt dünsten. Das geputzte Gemüse zugeben, ebenfalls 1 Minute dünsten. Brühe zugeben und alles ca. 5 Minuten garen. Dill und Pimpinelle waschen, Kresse abschneiden und verlesen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Gemüsesuppe, Kräuter und Avocadofleisch mti der Küchenmaschine pürieren. Die Buttermilch unter die leicht abgekühlte Suppe mischen. Sahne anschlagen und kurz vor dem Servieren unter die Suppe ziehen, mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat abschmecken. Tip: Sie können die Suppe zu einer sättigenden Hauptmahlzeit ausbaün: Pro Portion ein hartgekochtes Ei dazugeben. Als Beilage schmeckt am besten Bagütte. Pro Portion ca. 300 kcal.

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