Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 200 g Rucula Rauke Rucola
  • 1 Schalotte
  • 80 g Butter
  • 1 El. Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 3 1/2 Sahne
  • 2 El. Pernod
  • Salz
  • Pfeffer

  • Zubereitung:
    Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen und mit dem Mixer verrühren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter anbräunen, mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne löschen. Mit dem Rucula-Püree und dem Pernod zu einem Brei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ideale Sauce zu Fischgerichten, z.B. Steinbutt.

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