Creme brulee (Creme caramele ala cassanade)

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 8 Personen

Zutaten:
  • 7 Eigelb
  • 3 Vanillestangen
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 70 ml süße Sahne
  • Brauner Zucker

  • Zubereitung:
    Vanillemark aus den Stangen lösen und in eine Schüssel geben. Eigelb dazugeben u. mit dem Schneebesen verrühren. Zucker dazu geben u. solange rühren bis die Masse etwas weisslich, aber nicht schaumig, ist. Langsam die Milch u. die Sahne hinzufügen und eine 1 Stunde ruhen lassen. Die Masse in eine feuerfeste Form geben, die so flach ist, dass die Masse nicht höher als 1,5 cm darin liegt. 25-30 Min. im vorgewärmten Backofen bei 70 Grad ziehen lassen. Die Creme sollte fest sein, aber noch "tremplante" (wackelig). Mehrmals nachsehen!! Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker (cassanade) bestreuen und ca 20-30 Sek.unter dem Grill caramelisieren lassen. Kühlstellen.

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