Kartoffel-Gemüsesuppe ( potage parmentier )

Vorbereitungszeit ca. 90 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch/Poree
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 3/4 l Wasser oder Geflügelbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzen Pfeffer
  • 1/2 Tas. Sahne
  • 2 El. Kleingeschn. Schnittlauch

  • Zubereitung:
    Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Möhren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Wasser oder der Geflügelbrühe in einen Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das gegarte Gemüse durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben, mit der Sahne verrühren und dann noch einmal kräftig erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren. Anmerkung: Wenn Geflügelbrühe verwendet wird, die ja bereits gewürzt ist, sollte man mit dem Salz sparsamer umgehen.

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