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Rezept Rhabarber-Mandelkuchen

Rhabarber-Mandelkuchen

Vorbereitungszeit ca. 50 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:

TEIG

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 El. Vanillezucker
  • 200 g Butter
  • 2 Eier

    BELAG

  • 1 kg Rhabarber
  • 50 g Mandelblättchen
  • 75 g Zucker

  • Zubereitung:
    Die Teigzutaten mischen und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie eingewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC 30 Minuten (mittlere Schiene) backen. Mit Mandelblättern und Zucker bestreuen, nochmal 10 Minuten backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.

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