Zuercher Ostertorte

Vorbereitungszeit ca. 90 Minuten
Für 12 Personen

Zutaten:

TEIG

375 g Mandeln gerieben oder Haselnüsse

  • 2 Zwiebäcke zerdrückt
  • 25 g Speisestärke
  • 1 TL Mehl gestrichen
  • 1 TL Zimt
  • 1 Zitronen davon die abgeriebene Schale
  • 250 g Möhren
  • 7 Eier
  • 225 g Zucker (1)
  • 50 g Zucker (2)
  • Fett für die Backform

    GUSS

  • 200 g Zitronenglasur 2 Beutel

    GARNITUR

  • 400 g Marzipanrohmasse 2 Pck.
  • 200 g Puderzucker
  • Kakao
  • Rote Lebensmittelfarbe
  • Gelbe Lebensmittelfarbe
  • Zuckerblümchen

  • Zubereitung:
    Teig: Mandeln oder Haselnüsse, Zwiebackbrösel, Speisestärke, Mehl, Zimt und Zitronenschale gut vermischen. Möhren schälen und feinreiben. Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker (1) weissschaumig schlagen, Eiweiss steifschlagen, übrigen Zucker (2) gut unterschlagen. Möhren unter die Eigelbcreme rühren, mit Eischnee bedecken und die Mandelmischung darübergeben. Alles mit dem Schneebesen locker untereinanderheben. Zwei Springformen (26 und 22 cm Durchmesser) nur am Boden einfetten und mit Teig füllen. Beide Formen gleichzeitig in den vorgeheizten Backofen schieben. Teig der kleinen Form 45 Minuten, Teig der grossen Form 60 Minuten backen. Kuchen aus den Formen nehmen und über Nacht auskühlen lassen. Guss: Beutel mit der Glasur im warmen Waserbad erhitzen. Kuchen aufeinandersetzen, mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen. Garnitur: Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten und portionieren. Einen Teil mit Kakao braun, zwei Kügelchen gelb und eines rosa und den Rest karottengelb färben. Daraus einen Osterhasen und Möhren formen. Jedes Möhrchen mit einer Zuckerblüte als Strunk verzieren. Auf den Kuchen setzen. :Pro Person ca. : 640 kcal :Pro Person ca. : 2680 kJoule :E-Herd: Grad : 175 :Gas: Stufe : 2

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