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Rezept Zucchini-Fetakäse-Gratin

Zucchini-Fetakäse-Gratin

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 kg Zucchini
  • 1 Gemüsezwiebel ca. 350g
  • 600 g Fleischtomaten
  • 5 El. Olivenöl
  • Jodsalz
  • 3 TL Kräuter der Provence
  • 200 g Fetakäse in Folie oder Salzlake

  • Zubereitung:
    Zucchini waschen, Blütenansatz und Enden abschneiden und längs in feine Streifen schneiden. Gemüsezwiebel abpellen, vierteln und in Streifen schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten in Stücke schneiden. Zucchini in 2 Esslöffel Olivenöl ca. 15 Minuten braten, salzen und in eine Auflaufform geben. Zwiebel mit Kräutern der Provence in 2 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zucchinis schichten. Fetakäse in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Restliches Olivenöl über das Gratin träufeln und im vorgeheizten Backofen (E:180°C; U:160°C) ca. 20 Minuten überbacken.

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