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Rezept Putenschmorbraten

Putenschmorbraten

Vorbereitungszeit ca. 90 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten:
  • 1 Putenoberkeule ohne Knochen ca. 900g
  • Salz
  • Pfefffer frisch a.d. Mühle
  • 2 TL Rosmarinnadeln
  • frisch
  • 150 g Kalbsbrät oder eine ungebrühte Kalbsbratwurst
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 750 g Möhren
  • 1 El. Butterschmalz
  • 1/4 l Hühnerbrühe
  • 4 Lorbeerblätter

  • Zubereitung:
    Putenfleisch abspülen und trockentupfen. Zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin fein hacken und mit dem Kalbsbrät vermischen. Das Putenfleisch damit bestreichen. Den Braten von der kurzen Seite her aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Gemüsezwiebel abziehen und grob würfeln. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Putenbraten in einem Bräter ringsherum im heissen Butterschmalz braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel- und Möhrenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC, Umluft 170 oC, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten abgedeckt schmoren. Im offenen Topf nochmals etwa 30 Minuten schmoren, bis der Braten eine goldbraune Kruste hat. Pro Portion ca. 290 kcal., 15g Fett.

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