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Rezept Gebratener Seeteufel auf Ratatouille

Gebratener Seeteufel auf Ratatouille

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:

GEMÜSEBETT

  • 2 mittl. Zucchini
  • 1 Gelbe Peperoni
  • 1 Rote Peperoni
  • 4 Tomaten geschält
  • 1 Zwiebel feingehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 3 El. Olivenöl
  • 50 ml Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El. Basilikum gehackt
  • Parmesan gerieben

    SEETEUFEL

  • 600 g Seeteufelfilet Baudroie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El. Butter
  • 1 Knoblauchzehe in Scheibchen

  • Zubereitung:
    Entkernte Peperoni, Tomaten und Zucchini in 5 mm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl dünsten. Zürst Tomatenwürfel, dann Peperoni- und Zucchini-Würfel mitdünsten, mit Rotwein ablöschen, salzen und pfeffern, während 15 Minuten leicht kochen lassen. Dann gehacktes Basilikum zugeben, mit etwas geriebenem Parmesan abschmecken. Inzwischen Seeteufelfilet häuten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter mit den Knoblauchscheibchen garen. Seeteufelfilet tranchieren und auf dem Gemüse anrichten.

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