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Rezept Flaedlesuppe

Flaedlesuppe

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:
  • 1 El. Schnittlauchröllchen
  • 1 El. Petersilie feingehackt
  • 1 TL Liebstöckl gehackt frisch
  • 1 l Gemüsebrühe pflanzlich

    FLÄDLE

  • 40 g Sahne süss
  • 1 Eigelb
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Muskatnuss gerieben
  • 50 g Dinkelvollkornmehl fein
  • 2 El. Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • 130 ml Wasser

  • Zubereitung:
    Die Sahne mit dem Wasser und dem Eigelb in eine Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen verquirlen. Meersalz und Muskatnuss dazugeben, das Vollkornmehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten teig verrühren. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben, gleichmässig verteilen und zu einem dünnen Pfannkuchen backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Die Pfannkuchen abkühlen lassen und in dünne Streifen (Flädle) schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen, mit Meersalz abschmecken und die Flädle hineingeben. Zum Schluss die Kräuter in die Suppe geben.

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