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Rezept Spanisches Langustenfricassee

Spanisches Langustenfricassee

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 500 g Langustenschwanz roh
  • 4 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten vollreif
  • 2 Sellerietriebe
  • 4 El. Olivenöl
  • 10 cl Rotwein korsisch
  • 2 El. Petersilie gehackt
  • 1 Prise Cayenne
  • Salz

  • Zubereitung:
    Langustenschwanz auftaün, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch auslösen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Sellerie in feine Scheiben schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Das Öl in einer Casserole erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht andünsten, danach Sellerie und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und den Rotwein zufügen. Bei starker Hitze 5 min. einkochen lassen. Die Langustenwürfel und die Petersilie in der Sauce ca. 5 min. erwärmen. Mit Toast oder Bagütte anrichten und servieren.

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