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Rezept Kroketten aus Kalbfleisch

Kroketten aus Kalbfleisch

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 200 g Kalbsbraten (Reste)
  • Butter
  • 1 El. Mehl
  • 1 klein. Zwiebel
  • Petersilie
  • Fleischbrühe
  • 4 Eigelb
  • 1 Zitrone den Saft davon
  • Semmelbrösel
  • Fett zum Ausbacken

  • Zubereitung:
    Butter in einer Kasserolle schmelzen, Mehl darüberstäuben, Zwiebelwürfel und Petersilie einige Minuten rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, bis eine dickflüssige Sosse entsteht. Eigelb untermischen, mit Zitronensaft und evtl. Salz abschmecken. Feingeschnittenes Fleisch zugeben, gut vermischen, so dass ein dicker Hascheebrei entsteht, auskühlen. Bällchen oder Würstchen formen, in Semmelbrösel wenden, im Fett ausbacken.

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