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Rezept Karottenpfannkuchen

Karottenpfannkuchen

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 3 Eier
  • 4 El. Milch
  • 300 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Bd. Petersilie gehackt
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Meersalz

  • Zubereitung:
    Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten sauber bürsten und raspeln, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Karotten, Zwiebel, Petersilie und Gewürze unter den Teig rühren. In einer Pfanne Öl erhitzen und löffelweise kleine Pfannkuchen ausbacken.

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