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Rezept Joghurt-Gemüse-Eintopf

Joghurt-Gemüse-Eintopf

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 1/8 l Wasser
  • 1 TL Meersalz
  • 2 El. Öl
  • 2 gross. Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 750 g Gemischtes Gemüse z.B. Karotten
  • Kohlrabi
  • Lauch
  • Sellerie
  • 1 Zitrone
  • 250 g Joghurt
  • 1 Bd. Petersilie
  • Kräutersalz
  • Pfeffer frisch gemahlen

  • Zubereitung:
    Wasser mit Meersalz und Öl zum Kochen bringen. Zwiebelringe, die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und das geputzte, kleingeschnittene Gemüse in das kochende Wasser geben. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Den Topf schliessen und alles 20 Minuten kochen lassen. Den Joghurt kräftig mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit der kleingehackten Petersilie verrühren. Die Zitronenscheiben entfernen und den Petersilienjoghurt über das Gemüse geben. Variation: Statt mit Joghurt und Petersilie kann man das Gericht auch mit Schafkäse und Dill bestreuen.

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