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Rezept Feigensauce (zu Entenleber)

Feigensauce (zu Entenleber)

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 10 Personen

Zutaten:
  • 6 Feigen
  • 30 g Zucker
  • 150 ml Roter Portwein
  • 4 El. Alter Balsamessig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 60 g Schwarzes Johannisbeergelee

  • Zubereitung:
    Als Beilage zum Rezept Entenlebermousse mit Apfelpizza und Feigensauce Feigen waschen und achteln. Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze goldbraun karamelisieren lassen. Portwein und Balsamessig dazugiessen. Feigen dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten leise kochen, bis sich der Karamel gelöst hat. Sauce mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen. Johannisbeergelee unter Rühren darin auflösen. Die Sauce zweimal durch ein feines Haarsieb giessen und kalt servieren.

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