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Rezept Fischragout mit Lauch

Fischragout mit Lauch

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 600 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Lachsforellenfilet
  • 150 g Lachsfilet
  • 150 g Rotbarschfilet
  • 150 g Kabeljaufilet
  • 1/2 Zitrone
  • Saft davon
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
  • 120 g Creme fraiche
  • 1/2 Briefchen Safran
  • 1 El. Speisestärke

  • Zubereitung:
    Lauch ist das ideale Wintergemüse. Er wirkt entzündungshemmend und ist reich an Vitamin B (wichtig für Eiweissstoffwechsel und Blutbildung). Seefisch liefert Jod und Fluor, 2 Substanzen, an denen es heute schon Kindern häufig fehlt. Die Fischsorten können Sie frei variieren. Egal, ob frisch oder tiefgefroren: Hauptsache, Sie nehmen Seefisch! Den Lauch waschen, putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Alles in eine Mikrowellenform geben, die Brühe angiessen und das Gemüse mit Deckel bei 600 Watt 12 Minuten garen. Den Fisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischwürfel zum Lauch geben. Die Creme fraiche und den in etwas heissem Wasser aufgelösten Safran unterrühren. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, behutsam alle Zutaten miteinander vermengen. Alles weitere 2-3 Minuten bei 600 Watt garen, bis es einmal kräftig aufgekocht hat. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Reis. Tip: Füllen Sie das Ragout in eine flache Gratinform, streuen Sie eine Mischung aus 60 g Semmelbröseln und 60 g geriebenem Parmesan darüber und belegen die Kruste mit 60 g Butterflöckchen. Unter den heissen Grill schieben, bis sich die Kruste bräunt. Pro Portion ca. 397 kcal.

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