Nudelsalat mit Pilzen

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten:
  • 100 g Vollkornnudeln roh
  • 250 g Steinpilze
  • 1 1/2 El. Butter
  • 2 TL Pizzagewürz
  • 1 El. Gemüsebrühe vegetab inst.
  • 2 Tomaten
  • 1 Paprikaschote gelb
  • 1 Paprikaschote grün
  • 6 Oliven schwarz
  • Basilikumblätter

    SAUCE

  • 175 g Sahnedickmilch
  • 2 TL Molkekonzentrat
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kräutersalz

  • Zubereitung:
    Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abgiessen und abkühlen lassen. Pilze in feine Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Pilze bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Pilze mit dem Pizzagewürz und der Instantbrühe abschmecken und abkühlen lassen. Tomaten von den Stielansätzen befreien und fein würfeln. Die Paprikaschoten von den Kerngehäusen befreien und in feine Streifen schneiden. Für die Salatsauce die Sahnedickmilch mit dem Molkekonzentrat verrühren. Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken und alles mit Kräutersalz würzen. Die Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen, die Oliven obenauf legen und den Salat mit einigen Basilikumblättern garnieren.

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