Pikante Karottentorte aus Weizenvollkornmehl

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 26 Personen

Zutaten:
  • 250 g Weizen
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 100 g Butter kalt
  • 6 El. kaltes Wasser
  • 1/2 TL Meersalz
  • 400 g Karotten
  • 150 g Lauch
  • 350 g Quark
  • 3 El. Weizen
  • 3 Eier
  • 100 g Sahne
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüss
  • Thymian
  • 3 El. Sonnenblumenkerne

  • Zubereitung:
    Kümmel und Koriander mit dem Weizen mischen und mehlfein mahlen. Butter, Wasser und Salz dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, klein schneiden und mit wenig Salzwasser höchstens 5 Minuten blanchieren. Aus dem Quark, dem gemahlenen Weizen, Eiern, Sahne und Gewürzen eine Sauce rühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Pieform drücken. Das Gemüse auf den Teig geben und die Sauce darübergiessen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bei ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze oder ca. 180 Grad Umlufthitze ca. 40-45 Minuten backen.

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