Hunsrücker Bauernfrühstück

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 kg Pellkartoffeln
  • 80 g Speck
  • 3 Eier
  • 3 El. Milch
  • Schinkenwürfel
  • Schnittlauch
  • Gewürze
  • nach Geschmack

  • Zubereitung:
    Die gekochten, entpellten und in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden in dem ausgelassenen Speck goldbraun gebraten. Man verquirlt die Eier mit Milch, gibt feingehackte Schinkenwürfel, Schnittlauch nach Belieben sowie Kräuter und Gewürze dazu und giesse alles über die brutzelnden Kartoffel. Etwas umrühren und gleich servieren, wenn die Eier fest werden. Mit Tomaten, Gewürzgurken oder grünem Salat reichen.

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