Eier in Kräuter-Rahm-Sauce

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 30 g Mehl
  • 40 g Butter oder Margarine
  • 3/8 l Brühe (Instant)
  • 150 g Creme fraiche
  • 8 Eier
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 2 TL Bouqüt de Provence in Pflanzenöl Salz
  • Pfeffer a.d. Mühle

  • Zubereitung:
    Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine anschwitzen. Brühe nach und nach unter Rühren zugiessen und aufkochen. Creme fraiche unterrühren und die Sauce bei milder Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Eier 6 bis 8 Min.kochen. Schnittlauch waschen, trochenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kräutern in Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Sauce mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln. pro Port.ca.404 kcal/1690 kJ

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