Buchweizenwaffeln mit Avocadocreme

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 30 g Buchweizenkörner
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 200 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 1 Reife Avocado
  • 2 TL Zitronensaft
  • 75 ml Schlagsahne
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 Tomaten
  • 2 Eier getrennt
  • 1/2 Bd. Schnittlauch

  • Zubereitung:
    Buchweizenkörner in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Buchweizenmehl und Weizenmehl mit Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Avocados pürieren, Zitronensaft zugeben. Sahne steif schlagen, unter Avocadopüree ziehen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eigelb und zerlassene Butter unter das angerührte Mehl rühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Waffeln backen. Mit Tomatenscheiben belegen. Avocadocreme drübergeben, mit gehacktem Schnittlauch und den gerösteten Buchweizen bestreuen. pro Port.ca.411 kcal

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