Avocados mit Wallnuß-Vinaigrette

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 50 g Walnusskerne
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 Orange
  • 2 El. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 El. Walnussöl
  • 2 Avocados

  • Zubereitung:
    1/3 der Walnusskerne hacken,Schnittlauch abspülen und in Röllchen schneiden. Orange heiss abwaschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen. 4 EL Orangensaft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, zuletzt das Walnussöl unterrühren. Avocados schälen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Avocadoscheiben auf Tellern anrichten, sofort mit der Sosse beträufeln, mit gehackten Walnusskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit ganzen Walnusskernen und den Orangenscheiben garnieren. Dazu passt Vollkornreis. pro Port.ca.400 kcal/1676 kJ

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