Feigen-Sauce

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 250 g Feigen
  • frisch
  • süss
  • 100 ml Marsala-Wein
  • trocken
  • 400 g Spaghetti
  • 3 Eigelb
  • 100 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikumblätter

  • Zubereitung:
    Die Feigen in Stücke schneiden. Mit dem Wein übergiessen und 30 min. ziehen lassen. Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen. 1 Tasse vom Kochwasser abnehmen, den Rest abgiessen. Die Spaghetti in eine Schüssel geben, Feigen darüberschütten, die Eigelb daraufschlagen, rasch mischen und den Parmesan (Stücke und gerieben) hinzufügen. Mit dem heissen Nudelwasser benetzen und alles noch einmal mischen - es soll eine cremige Sauce entstehen. Vorsichtig salzen, mutig pfeffern und mit Basilikumblättchen, bestreut servieren.

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