Gefüllte Pumpernickeltaler

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 20 Personen

Zutaten:

MANGO-LACHS-CREME

  • 1 Reife Mango
  • 200 g Räucherlachs in Scheiben
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  • 40 Pumpernickeltaler
  • 125 g Ziegenkäserolle

  • Zubereitung:
    Für die Mango-Lachs-Creme die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs pürieren (die restliche Mango in Stücken dazu reichen). Die Creme mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, auf 10 Pumpernickeltaler streichen und jeweils einen zweiten Taler daraufsetzen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zwischen die restlichen Pumpernickeltaler legen.

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