Hafersalat

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 150 g Spiesskornhafer (Reformhaus)
  • 1/4 l Wasser
  • 1/4 l Salzwasser
  • 1 kg Weisskohl
  • 4 El. Essig
  • 2 El. Öl
  • 1 Bd. Lauchzwiebel
  • 2 mittl. Äpfel
  • 2 El. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

  • Zubereitung:
    Den Hafer über Nacht in dem Wasser einweichen. Anschliessend kurz abspülen und in dem Salzwasser etwa 30 Min. garen. In der Zwischenzeit den Weisskohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Kohl mit einem Rührholz so lange stampfen, bis er leicht glasig wird. Essig und Öl gut untermischen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Hafer auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit den übrigen Zutaten vermengen, nochmals abschmecken und servieren. Pro Portion ca. 290 Kalorien.

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