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Rezept Saure Klebchen

Saure Klebchen

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 Dickes Hintereisbein vom Schwein
  • a ca. 1
  • 5 kg
  • 1 kg Dicke Schweinerippe
  • 1 kg Kleinfleisch vom Schwein Pfoten
  • Schwanz
  • Schnauze
  • leicht gepökelt
  • 3 gross. Gemüsezwiebeln
  • 5 Lorbeerblätter
  • 1 TL Weißer Pfeffer grob gem.
  • 5 El. Essig
  • 100 g Honig- oder Frühstückskuchen leicht gesüßt

  • Zubereitung:
    Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer und Essig in einen großen Topf mit Wasser geben. Garzeit: Zirka zwei Stunden leicht kochen lassen (Topf gut abdecken). Salzen ist überflüssig, weil Pökelfleisch verwendet wird. Das Fleisch herausnehmen und servierfertig auf den Teller legen. Den Frühstückskuchen in einem Teil der Brühe einweichen und durchtränken. Anschließend durch ein Sieb rühren und als dicke braune Soße darübergeben. Getränkevorschlag: Würziges Bier und anschließend einen klaren Schnaps.

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