Lammkoteletts an Pfeffersauce

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 12 Lammkoteletts
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El. Bratbutter

    SAUCE

  • 1 dl Rotwein
  • 1 dl Bouillon
  • 75 g Kräuterbutter
  • 1 El. Eingelegte grüne Pfeffer
  • 1 Bd. Schnittlauch

  • Zubereitung:
    Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im 80 o heissen Backofen ziehen lassen. Das überschüssige Fett abgiessen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Aufkochen, die Bouillon zufügen und um die Hälfte einkochen lassen. Rahm beigeben und die kalte Kräuterbutter in kleinen Stücken in die Sauce schwingen. Die Pfefferkörner beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Beilage: Trockenreis mit gerösteten Pinienkernen, Sultaninen und Peperoniwürfel.

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