Hackbraten im Gemüsebett

Vorbereitungszeit ca. 90 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 Brötchen altbacken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Sardellenfilets
  • 100 g Schwarzr Oliven entsteint
  • 1 El. Kapern
  • 250 g Zucchini
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Rosmarinzweig
  • 3 Thymianzweige
  • 750 g Gemischtes Hackfleisch
  • 3 El. Joghurt
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Pfeffer
  • Salz

    FÜR DAS GEMÜSEBETT

  • 300 g Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 g Auberginen
  • 600 g Festkochende Kartoffeln
  • 600 g Tomaten
  • 3 El. Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika
  • Rosmarin
  • Thymian

  • Zubereitung:
    Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den abgespülten Sardellen, der Hälfte der Oliven und den Kapern hacken. Zucchini waschen, putzen, würfeln. Kräuter hacken. Alles zum Fleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Joghurt, Ei, Eigelb, Pfeffer und Salz verkneten. Schalotten und Knoblauch gürs Gemüsebett schälen. Auberginen putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, Tomaten häuten, alles vierteln. Backofen auf 200 oC vorheizen. Öl im Bräter erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, Gemüse, Kartoffeln und Kräuter zugeben, würzen und kurz aufkochen. Fleisch zu einem Laib formen, auf das Gemüse legen, mit restlichen Oliven bedecken. Zugedeckt ca. 30 min, dann offen 45 min schmoren. Zubereitungszeit ca. 90 min. Pro Person ca. 960 Kcal.

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