Blutwurst

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten: 2 l Schweineblut 500 ml Milch 500 ml Fleischbrühe 150 g Zwiebeln 50 g Fett 400 g Frischer Speck Salz Pfeffer Majoran

Zubereitung: Blut und Milch mit Brühe, in Fett angeröstete, feingehackte Zwiebeln und kleinwürfelig geschnittener Speck gut vermischen, würzen und abschmecken. Das Gemenge locker in Gläser der gewünschten Grösse geben, gut verschliessen und im Wasserbad zum kochen bringen. Das ganze 45 Minuten kochen lassen.