Bitki Norgorodski

Vorbereitungszeit ca. 75 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten: 375 g Rindergehacktes 1 Brötchen eingeweicht 1 Zwiebel gehackt gedünstet Salz Pfeffer Butter zum Braten 20 g Margarine 3 Zwiebeln in Ringe geschn. FüR DIE MADEIRASOßE: 40 g Butter 40 g Mehl 1/2 Bd. Suppengrün 1 Zwiebel gehackt 2 Tomaten abgezogen gewürf. 1/2 l Fleischbrühe Würfel 1 dl Madeira Salz 1 Prise Zucker

Zubereitung: Fleisch, das ausgedrückte Brötchen, gedünstete Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Fleischteig mischen. Kleine abgeflachte Klopse formen. In Butter auf beiden Seiten je 5 Minuten braten. In Butter oder Margarine gebratene Zwiebelringe darauf verteilen. Anrichten mit Madeirasoße umgießen. Für die Madeirasoße Fett leicht bräunen. Mehl reinrühren und auch leicht bräunen. Geputztes, kleingeschnittenes Suppengrün, Zwiebel und gewürfelte Tomaten reingeben. Mit Fleischbrühe auffüllen. Soße etwa bis zur Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen. Madeira zugießen. Mit Salz und Zucker abschmecken.