Arroz à la Cubanaise (Kalbfleisch nach Cubaner Art

Vorbereitungszeit ca. 75 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten: 500 g Kalbfleisch Schnitzelstück 30 g Butter Salz Pfeffer weiß 1 Zwiebel 1 El. Mehl 1/4 l Brühe aus Würfeln 1 Dos. Tomatenmark klein 4 Knoblauchzehen 1 Glas Schnellkochreis 4 Bananen 40 g Butter 4 Eier 30 g Margarine Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: Fleisch waschen, trocknen, in Streifen schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum braun braten. Salzen, pfeffern und warm halten. Zwiebel fein würfeln. Im Bratfond glasig dünsten. Mehl drüberstäuben. Unter Rühren mit Brühe auffüllen. 5 Minuten kochen lassen. Tomatenpüree einrühren. Knoblauchzehen schälen. mit etwas Salz zerdrücken. In die Soße geben. Dann kommt auch das Fleisch rein. 10 Minuten ziehen lassen. In zwischen den Schnellkochreis nach Vorschrift zubereiten. Gut abtropfen lassen. In eine Schüssel anrichten. Die geschälten, halbierten Bananen in 40 g. Butter goldbraun braten. Die Eier in 30 g. Margarine mit Salz zu Spiegeleiern braten. Auf den Reis anrichten. Mit Petersilie garnieren. Fleisch in einer anderen Schüssel servieren.