Fenchelschnitten (Bern)

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 150 g Mandeln geschält
  • blättrig geschnitte
  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Zitrone abgeriebene Schale
  • 80 g Zitronat fein gehackt
  • 1 Fenchelknolle fein gehackt junge Knolle!
  • 180 g Mehl

  • Zubereitung:
    Die Mandeln auf einer Alufolie im Ofen hellgelb rösten. Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen, mit dem Zucker verrühren. Zitronenschale, Zitronat, Fenchel und die leicht ausgekühlten Mandeln daruntermischen. Zuletzt das Mehl dazurühren und die Masse ca. 3 cm hoch in eine bebutterte viereckige Backform füllen. Bei 180 oC im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, etwa 25 Minuten. Backprobe mit einem Streichholz machen. Mit einem scharfen Messer aus der Form herauslösen und in kleine Schnitten teilen. Diese nochmals, diesmal mit grossem Abstand, aufs Blech legen und 5 Minuten beidseitig im heissen Ofen rösten.

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