Blaufelchen nach Doria

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 4 Blaufelchen
  • Salz
  • Mehl
  • 40 g Butter
  • 1 Salatgurke
  • 40 g Butter
  • 1 Dillsträußchen
  • 1 Zitronensaft
  • 40 g Butter
  • zerlassen
  • gebräunt
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • gehackt
  • 8 Zitronenscheiben
  • Petersilie
  • zum Garnieren

  • Zubereitung:
    Blaufelchen ausnehmen. Flossen sauber abschneiden. Schuppen. Waschen. Am Rücken leicht einschneiden. Salzen. In Mehl wenden. In der heißen Butter von beiden Seiten 20 Minuten braten. Salatgurke schälen. Kerne entfernen. Gurke in dicke Stifte schneiden. In einem Topf in heißer Butter mit gehacktem Dill 20 Minuten dünsten. Salzen. Blaufelchen mit Gurkenstückchen anrichten. Dann Zitronensaft drübergießen und auch die braune Butter. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Bratfett drübergießen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

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