Barsch gebraten

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1000 g Barsch
  • nicht zu große Fische
  • 1 Zitronensaft
  • 40 g Schweineschmalz
  • Salz
  • 50 g Haselnüsse blättrig geschn.
  • 20 g Butter
  • 1/2 Bd. Petersilie

  • Zubereitung:
    Barsch schuppen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Schweineschmalz in einen ausreichend großen Topf erhitzen. Die Barsche darin in 20 bis 25 Minuten goldbraun braten. Dann erst salzen. Auf einer Platte anrichten. Dick mit blättrig geschnittenen Haselnüssen, die in etwas Butter geröstet worden sind, bestreuen. Petersilie anlegen.

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