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Rezept Bunter Bohnentopf

Bunter Bohnentopf

Vorbereitungszeit ca. 60 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 750 g Bohnen
  • grüne
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Speck
  • durchwachsen
  • 1/4 l Fleischbrühe
  • Würfel
  • 1 Bohnenkrautstengel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Pfifferlinge

    FüR DIE HACKFLEISCHKLößE

  • 300 g Hackfleisch
  • gemischt
  • Milch
  • 1 Brötchen
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Tomaten
  • 1 El. Mehl
  • 20 g Butter
  • 1 Bd. Petersilie

  • Zubereitung:
    Bohnen waschen, fädeln und brechen. Zwiebeln schälen und würfeln. Durchwachsenen Speck auch würfeln. Im Topf glasig werden lassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb rösten. Bohnen, Fleischbrühe, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer reingeben. 10 Minuten dünsten. Dann kommen die geputzten Pfifferlinge rein. Für die Klöße das Hackfleisch mit dem in Milch eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und der geschälten, fein gewürfelten Zwiebel mischen. Kleine Klöße formen. Aufs Gemüse setzen und 5 Minuten garen lassen. Dann kommen die gehäuteten, geviertelten Tomaten (Stengelansätze rausschneiden) rein. Topf schließen und etwa 10 Minuten dünsten. Dann das Mehl auf die Bohnen stäuben. Vorsichtig umrühren. Butter reingeben und zerlaufen lassen. Zum Schluß die gehackte Petersilie drüber streuen.

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