Sommerlicher Salat mit Austern und Olivenvinaigret

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 20 Austern
  • ausgebrochen
  • 2 Bd. Gelber Löwenzahnsalat
  • 100 g Pourpier-Salat
  • 100 g Herzsalat
  • 60 g Croccettesalat

    VINAIGRETTE

  • 200 g Olivenöl
  • 100 g Champagneressig
  • 100 g Olivenpaste
  • 100 g Austernfond
  • Salz
  • Pfeffer

  • Zubereitung:
    Den Salat waschen, putzen, abtropfen lassen und anschließend dekorativ auf einen Teller legen. Die ausgebrochenen Austern in der Vinaigrette wenden und um den Salat herum anrichten.

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