Lammkoteletts mit Salbei

Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 4 Lammkoteletts a 160g doppelt
  • 1/2 Pfeffer schwarz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 El. Öl
  • 1/8 l Rotwein trocken
  • 2 Salbeizweige
  • Salz

  • Zubereitung:
    Die Koteletts kalt waschen, trockentupfen, die Fettränder im Abstand von 5cm einschneiden. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und auf den Koteletts verteilen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Jeweils 2 Koteletts darin bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten, salzen und im Backofen warm stellen. Den Bratfond mit dem Rotwein loskochen und die Flüssigkeit in der offenen Pfanne etwas einkochen lassen. Die Salbeiblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und in die Sauce geben. Die Koteletts mit der Sauce übergiessen. Dazu Prinzessbohnen und Kartoffelkroketten reichen. :Pro Person etwa 790 kcal * 30g Eiweiss * 72g Fett * 1g Kohlehydrate

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