Feines Gemüse (zur geschmorten Lammkeule)

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten:
  • 250 g Zucchini
  • 250 g Karotten
  • 1 kg Kartoffen
  • festkochend
  • 250 g Schalotten
  • geschält
  • 2 El. Butter
  • 250 g Lammfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Princessbohnen

  • Zubereitung:
    Das Gemüse und die Kartoffeln waschen und gegebenenfalls schälen. Die Zucchini und die Karotten in schöne, gleich grosse Stücke schneiden, aus den Kartoffeln kleine Kugeln ausstechen und diese in Wasser legen. Die geschälten und halbierten Schalotten in der Butter anbraten, etwas Lammfond dazugeben und darin etwa 20 Minuten weich schmoren. Die Schalotten in dem eingekochten Fond so lange schwenken, bis sie gleichmässig davon überzogen sind. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Kartoffelnkugeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Das restliche Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren. Zürst die Kartoffeln in die Bratensosse geben, dann alle Gemüse hinzufügen, erwärmen und nochmals abschmecken. Die Schalotten in einer Sauciere anrichten.

    Zurück zur
    Auswahl
    DruckversionAls Mail
    versenden
    Feedback