Delikate Sauerkrautsuppe

Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten:
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 500 g Sauerkraut frisch oder Dose
  • 150 g Gek. Schinken
  • 1 El. Kapern
  • 100 g Roher Fisch (z.B.Kabeljau)
  • 50 g Rote Beete (Streifen)
  • 50 g Gewürzgurke (Streifen)
  • 200 g Kartoffeln (gekocht)
  • 1/4 l Süsse Sahne
  • 500 ml Rinderconsommee
  • Vodka zum Flambieren

  • Zubereitung:
    Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut und den Schinkenstreifen mit wenig Butter anbraten. Mit dem Vodka flambieren. Kapern, die sehr klein gewürfelten Kartoffeln, den rohen Fisch, die Gurken- und rote Beete-Streifen, die Sahne und das Rinderkonsommee (Maggiwürfel geht auch) dazugeben. Das ganze zart köcheln lassen und mit Pfeffer, Salz, ggf. Worcestersauce und (wenig) Kräutern abschmecken.

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