Gemuese-Eier-Ragout

Vorbereitungszeit ca. 35 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten:
  • 160 g Neue Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 100 g Möhren geschält
  • 120 g Kohlrabi geschält
  • 1 TL Öl
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 50 g TK Erbsen
  • 30 g Saure Sahne
  • Pflanzliches Bindemittel für Diabetiker geeignet
  • Salz
  • weisser Pfeffer
  • Schnittlauch
  • 1/8 l Wasser

  • Zubereitung:
    Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Ei 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und schälen. Gemüse waschen und kleinschneiden. Öl erhitzen. Gemüse andünsten. mit Wasser ablöschen. Brühe zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. Erbsen nach 5 Minuten zufügen. Sahne und etwas Bindemittel einrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen. Ei und Kartoffeln in Spalten schneiden. Zum Gemüse geben und erwärmen. :Pro Person ca. : 320 kcal :Pro Person ca. : 1340 kJoule :Eiweis : 14 Gramm :Fett : 14 Gramm :Kohlenhydrate : 30 Gramm :Broteinheiten : 2

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