Gemüsepfanne mit Spiegelei

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Für 1 Personen

Zutaten: 60 g Zwiebeln 150 g Champignons geputzt 70 g Maiskörner (aus der Dose) 1 TL Sojaöl Salz Weisser Pfeffer 1 Ei (Gew.-Kl. 3) 1/2 Tas. Milch 1/2 Tas. Flockenpüree Muskatnuss gerieben 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 Tas. Wasser

Zubereitung: Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und vierteln. Alles antropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Mais zufügen und würzen. Ei aufschlagen und auf dem Gemüse stocken lassen. Milch, Wasser und Salz (wenn auf der Packung angegeben) aufkochen. Flockenpüree einrühren, 1 Minute quellen lassen, durchrühren. Mit Muskat würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Übers Ei streuen. Alles anrichten. :Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1680 kJoule :Eiweis : 21 Gramm :Fett : 14 Gramm :Kohlenhydrate : 57 Gramm :Broteinheiten : 3